餐廚垃圾處理指就管理自餐廚垃圾產生至其最終處理所需的活動及行動，包括餐廚垃圾收集、運輸、處理及廢棄物資源化利用以及監督和監管。中國廣泛采用的兩個餐廚垃圾處理方法為堆肥和厭氧分解。憑藉高經濟效益和用地較小等優勢，厭氧分解一直為主流處理方法，并預期將會于未來獲進一步推廣。
中國持續上升的收入水平提高了居民的購買力。中國居民目前更愿意外出用膳，刺激中國餐飲市場蓬勃發展。不斷增長的餐飲市場導致餐廚垃圾數量大幅增加。來自住宅及商業地區的餐廚垃圾產生量由2013年的約66.8百萬噸增至2018年的約82.6百萬噸，2013年至2018年的復合年增長率為4.3%。中國產生的餐廚垃圾大部分仍未分類，并丟棄至堆填區、加工為動物飼料或再加工為食用油。在可見未來，餐廚垃圾的產生量預計仍會維持類似的上升勢頭，將于2023年達到約100.6百萬噸，2018年至2023年的復合年增長率為4.0%。
中國餐廚垃圾處理市場的市場規模隨著食物消耗量上升及餐飲市場發展，自住宅和商業地區產生的餐廚垃圾收集量由2013年的約28.7百萬噸增加至2018年的約46.6百萬噸，2013年至2018年復合年增長率為10.2%。中國產生的大部分餐廚垃圾一直未經分類，并透過填埋場處理、加工為動物飼料或重新加工為食用油。2019年以來，垃圾分類政策持續超預期，將促使餐飲垃圾和廚余垃圾回歸正歸渠道，餐廚垃圾收集量預期維持類似上升勢頭并于2023年達約71.1百萬噸，2018年至2023年復合年增長率為8.8%。
餐廚垃圾處理市場仍在發展的初期階段。現有的餐廚垃圾處理設施采用厭氧分解及水熱處理等無害及可持續方法。餐廚垃圾的處理能力由2013年約每日9700噸快速增加至2018年約每日21900噸，2013年至2018年復合年增長率為17.7%。借助中國政府的支持以及于第13個五年計劃期間的提升，處理能力將于2023年底前達到約每日56700噸，2018年至2023年復合年增長率為21.0%。同時，餐廚垃圾處理率（按中國的餐廚垃圾處理量除以收集量計算）于2018年為11.2%，而2013年為7.7%，并預期于2023年達19.8%，顯示餐廚垃圾處理市場仍有巨大增長空間。
當前餐廚垃圾處理行業整體競爭格局比較分散，布局力度較大的企業主要有兩類，傳統焚燒企業和垃圾處理設備企業。從已投運產能來看，工程設備企業較為領先，北京嘉博文已投運產能2210噸/日;垃圾焚燒企業總產能則普遍偏高，中國光大國際以3025噸/日處于領先位置，主要與企業優先發展垃圾焚燒有關。我們預計在分類的大力推廣下，焚燒企業將加速餐廚項目布局，積極向全產業鏈發展。
